Finalista do Prêmio VIHP na categoria Chefe de Cozinha Corporativo, Derikson Pacheco mostra como a gastronomia deixou de ser um serviço complementar para se tornar um dos principais diferenciais da experiência em resorts
A gastronomia deixou de ocupar um papel secundário na hotelaria para se tornar um dos principais fatores de decisão na escolha de um destino. Mais do que oferecer boas refeições, hotéis e resorts passaram a investir em experiências gastronômicas capazes de fortalecer a identidade dos empreendimentos, valorizar a cultura local e fidelizar hóspedes em um mercado cada vez mais competitivo.
Essa transformação é acompanhada de perto por Derikson Pacheco, Chef Executivo Corporativo da GAV Hotéis & Resorts. Finalista do Prêmio VIHP na categoria Chefe de Cozinha Corporativo, o profissional lidera a estratégia gastronômica da rede, desenvolvendo conceitos, coordenando equipes e criando experiências que unem excelência técnica, identidade regional e hospitalidade.
Da cozinha de Japaratinga para a hotelaria nacional
Natural de Japaratinga, no litoral norte de Alagoas, Derikson iniciou sua trajetória aos 14 anos em uma pequena lanchonete da cidade. Pouco tempo depois, integrou a equipe do tradicional Restaurante Mama Pereira, onde permaneceu por quatro anos aperfeiçoando técnicas, gestão e disciplina de cozinha. Foi nesse período que descobriu que cozinhar vai além da preparação de refeições: é preservar histórias, valorizar ingredientes e traduzir a identidade de um lugar.
Hoje, à frente da gastronomia da GAV Hotéis & Resorts, o chef é responsável pelo desenvolvimento estratégico dos restaurantes da rede, liderando a criação de cardápios, a padronização de processos, a formação de equipes e a construção de experiências que fazem da gastronomia um dos pilares da hospitalidade oferecida aos hóspedes.
“A gastronomia deixou de ser apenas um serviço dentro da hotelaria. Hoje ela é um dos principais motivos que fazem um hóspede escolher um destino, recomendar um resort e desejar voltar. Nosso desafio é criar experiências que permaneçam na memória muito depois do fim da viagem”, afirma ele.
Reconhecimento que acompanha a evolução do setor
A indicação ao Prêmio VIHP reforça essa evolução do setor ao reconhecer profissionais que contribuem para transformar a gastronomia em um diferencial competitivo da hotelaria brasileira. Mais do que uma conquista individual, o reconhecimento evidencia a importância de chefs que conseguem integrar cultura, hospitalidade e gestão em experiências memoráveis.
Mesmo em uma posição executiva, Derikson mantém fortes referências da culinária nordestina em seu trabalho. Pescados, frutos do mar, frutas tropicais, ervas frescas e ingredientes típicos de Alagoas seguem presentes na forma como interpreta a gastronomia da hotelaria brasileira.
“Nasci em Japaratinga e foi ali que aprendi que cozinhar começa muito antes do fogão. Começa no respeito ao pescador, ao agricultor, aos ingredientes da estação e às histórias que cada receita carrega. São essas raízes que levo para qualquer cozinha que lidero”, destaca.
Sabores brasileiros como identidade da experiência
Ao longo da carreira, o chef também recebeu os títulos vitalícios de Embaixador da Gastronomia Alagoana e Embaixador da Gastronomia Brasileira, reconhecimentos que reforçam seu compromisso com a valorização da culinária nacional e dos produtores locais.
Na GAV Hotéis & Resorts, essa filosofia se traduz em uma gastronomia que conecta o hóspede ao destino. A proposta prioriza ingredientes brasileiros, respeita as tradições regionais e transforma cada refeição em parte da experiência de viagem.
“A alta gastronomia na hotelaria não precisa se distanciar da cultura popular. Pelo contrário: acredito que ela nasce justamente do respeito às tradições, aos produtores locais e aos ingredientes que contam a história de cada destino. Inovação e identidade caminham juntas”, ressalta.
Manoel Vicente Pereira Neto, CEO da GAV Hotéis & Resorts, destaca que a indicação de Derikson Pacheco ao Prêmio VIHP reflete um trabalho que vem sendo construído pela empresa ao longo dos últimos anos, colocando a gastronomia como um dos pilares da experiência oferecida aos hóspedes.
“A indicação do Derikson nos enche de orgulho porque representa muito mais do que o reconhecimento de um profissional talentoso. Ela evidencia o compromisso da GAV Hotéis & Resorts em investir em experiências completas, nas quais a gastronomia tem um papel estratégico na construção da identidade dos nossos empreendimentos. Acreditamos que cada refeição deve conectar o hóspede ao destino, valorizar a cultura local e criar memórias que façam parte da viagem. Esse reconhecimento reforça que estamos no caminho certo.”
Uma conquista compartilhada
Para Derikson, a indicação ao Prêmio VIHP também representa o reconhecimento do trabalho desenvolvido pelas equipes de gastronomia da GAV Hotéis & Resorts.
“Receber essa indicação é uma honra enorme, mas ela também representa o trabalho de muitas pessoas. Nenhuma cozinha funciona sozinha. É uma conquista compartilhada com as equipes da GAV Hotéis & Resorts e com todos que acreditam que a gastronomia na hotelaria pode ser um dos grandes motivos para alguém querer voltar a um destino.”
Em um momento em que os viajantes buscam experiências cada vez mais autênticas, a gastronomia se consolida como uma das principais expressões da identidade de um destino. Entre as praias de Japaratinga e os resorts espalhados pelo Brasil, Derikson Pacheco construiu uma trajetória que simboliza essa transformação, levando os sabores, os ingredientes e a cultura alagoana para o centro da hotelaria nacional.
